厨房必须设有防蝇、（）、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。

[单选题]厨房必须设有防蝇、()、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。A．防烟B．防尘C．防火D．防盗

[单选题]食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。A .放在冰箱内B .遮盖C .装在塑料袋内D .在太阳的照射下

[名词解释] 厨房洗涤设备

[填空题] 食品“三防”“四隔离”指的是：三防：防蝇、防（）、防鼠；四隔离（）隔离，成品与半成品隔离，食品与药物、杂物隔离，食品与天然冰隔离。

[填空题] 洗手间需要检查厨房和洗手间的废物箱，自动灭火器，（）和洗手间用品。

[单选题]厨房水槽和厕所洗手池污水排放活门的功用（）A . 隔离厨房水槽和厕所洗手池系统B . 防止客舱增压空气过多流失C . 防止异物堵塞管道D . 放反流

[判断题] 根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。A . 正确B . 错误

[单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。A．专用不需要B．专用需要C．多用需要D．专用不需要

[判断题] 在车间入口处设有足够的洗手.消毒设施，洗手用水龙头必须使用非手动开关。A . 正确B . 错误

[单选题]瓷器餐具应分档洗涤、消毒、存放，（）时不可堆叠过高。A . 堆放B . 码放C . 存放D . 分类存放