A . 正确
B . 错误
[判断题] 乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。A . 正确B . 错误
[问答题] 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?
[填空题] 己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大()。
[填空题] ()是芝麻香特征成分,但不是主体香成分,各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
[填空题] 浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乳/已,即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜,如果乳/已比值过在,容易造成香味失调,影响()的放香。
[填空题] 浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在()mg/L。
[单选题]芝麻香型白酒的代表是()。A . 西凤酒B . 白云酒C . 玉冰烧D . 景芝特曲白干
[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()A .产酒B .生香C .投粮D .产酸
[填空题] 老白干香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。()为代表。
[单选题]乙酸乙酯和乳酸乙酯是()白酒的主体香。A . 酱香型B . 浓香型C . 清香型D . 米香型