在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

[单选题]在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。A .吉士酱B .巧克力C .马司板D .糖粉酱

[判断题] 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。A . 正确B . 错误

[单选题]（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。A .鲜奶油B .糖粉C .吉士酱D .黄油酱

[单选题]裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A．卫生要求B．基本功要求C．效果D．结构

[单选题]分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。A . 中心B . 间隔C . 边缘D . 主要

[单选题]裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。A．收藏价值B．观赏价值C．欣赏价值D．食用价值

[单选题]对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是（）。A . 裱头高挤出的花纹瘦弱无力，齿纹易模糊B . 裱头低挤出的花纹瘦弱无力，齿纹清晰C . 裱头低挤出的花纹肥大粗壮，齿纹易模糊D . 裱头高挤出的花纹肥大粗壮，齿纹清晰

[单选题]由于大型项目团队构成复杂，因此在制定风险管理计划时，首先要考虑（）。A .组织及参与项目的人员的风险态度和风险承受度B .已识别风险清单C .项目风险的相对排序或优先度清单D .风险的应对策略

[单选题]裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。A．无缝对接B．很远位置C．很多距离D．一定角度

[单选题]分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）A . 主人B . 主客C . 女宾D . 长者