克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

[试题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A．奶油B．黄油C．蛋清D．蛋黄

[判断题] 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。A . 正确B . 错误

[判断题] 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。A . 正确B . 错误

[主观题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。A．用煮沸的牛奶浇注B．用煮沸的克司得粉浇注C．加入水和牛奶D．加入溶化的黄油

[单选题]熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。A .加上盖，以免灰尘落入B .加上盖，以免表面变色C .盖一层保鲜膜，以免被污染D .盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥

[名词解释] 玉米粉（cornflour）

[问答题] 软化血管的玉米粉粥？

[名词解释] 特制玉米粉（special maize flour）

[单选题]风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。A .葡萄酒B .糖浆C .葡萄糖D .淀粉

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在玉米粉琼脂上产生厚膜孢子的是（）A . 都柏林假丝酵母菌B . 白假丝酵母菌C . 热带假丝酵母菌D . 光滑假丝酵母菌E . 克柔假丝酵母菌