克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

[单选题]克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A .奶油B .牛奶C .巧克力D .面粉

[判断题] 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。A . 正确B . 错误

[试题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A．奶油B．黄油C．蛋清D．蛋黄

[主观题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。A．用煮沸的牛奶浇注B．用煮沸的克司得粉浇注C．加入水和牛奶D．加入溶化的黄油

[单选题]熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。A .加上盖，以免灰尘落入B .加上盖，以免表面变色C .盖一层保鲜膜，以免被污染D .盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥

[判断题] 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。A . 正确B . 错误

[名词解释] 勒克司

[单选题]用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。A . 10B . 20C . 30D . 40

[单选题]蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。A .牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B .奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C .牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D .牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

[单选题]风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。A .葡萄酒B .糖浆C .葡萄糖D .淀粉