熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。

[判断题] 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。A . 正确B . 错误

[主观题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。A．用煮沸的牛奶浇注B．用煮沸的克司得粉浇注C．加入水和牛奶D．加入溶化的黄油

[试题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A．奶油B．黄油C．蛋清D．蛋黄

[单选题]克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A .奶油B .牛奶C .巧克力D .面粉

[判断题] 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。A . 正确B . 错误

[判断题] 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。A . 正确B . 错误

[单选题]在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。A .将糖水熬到很稠，不透明为止B .不要将糖水熬上颜色C .将糖水熬上适当的黄褐色D .不要将过多的水分蒸发

[单选题]在熬制沥青时（）。A .锅内可以盛满沥青B .沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除C .不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质D .当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火

[单选题]熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。A . 100～200℃B . 100～150℃C . 230～250℃D . 50～100℃

[单选题]在熬制沥青时，应该（）。A .应不断地搅拌，防止锅底温度过高B .需要使锅内迅速升温C .不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质D .当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火