温度在冰点以上，食品的（）影响其aw；温度在冰点以下，（）影响食品的aw。

[单选题]在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。A .有关，无关B .有关，有关C .无关，无关D . D.无关，有关

[判断题] 在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。A . 正确B . 错误

[单选题]生物生存都有自己固定的温度幅度。只能生活在冰点温度范围内的生物属于( )A．窄温生物B．广温生物C．窄温好冷生物D．窄温好热生物

[判断题] 烧结生产中提高混合料温度在冰点以上，可以减少料层水气冷凝而形成的过湿现象。（）A . 正确B . 错误

[单选题]在冰点以下的低温对植物组织、器官所造成的伤害叫()。A .冻害B .热害C .旱灾D .涝灾

[单选题]在冰点以下的低温对植物组织、器官所造成的伤害叫（）。A . 冷害B . 冻害C . 旱灾D . 涝灾

[单选题]食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A .-4℃～0℃B .0℃～5℃C .0℃～10℃D .1℃～10℃

[单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A．巴氏消毒保藏法B．冻结保藏法C．冷冻干燥法D．超低温粉碎法

[单选题]将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A .-18℃～-1℃B .－20℃～－1℃C .-20℃～0℃D .-18℃～0℃

[单选题]半干燥食品的Aw值是A.0.10～0.25B.0.30～0.35C.0.40～0.45D.0.50～0.55E.0.60～0.85