中筋粉适用制作的点心（）

[单选题]中筋粉适用制作的点心()A．银丝卷B．叉烧包C．春卷皮D．萝卜丝酥饼

[单选题]（）适于用中筋面粉制作的点心。A . 蛋糕B . 油条C . 面包D . 泡夫

[判断题]甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。（）A.对B.错

[填空题] 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[名词解释] 中筋粉

[多选题] 不适合用高筋粉制作的品种是（）。A . 面包B . 泡芙C . 蛋糕D . 饼干E . 曲奇

[单选题]中筋面粉面筋质湿重高于( )，较多用于油酥类点心的制作。A．23%B．24%C．25%D．26%