甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。（）

[单选题]中筋粉适用制作的点心()A．银丝卷B．叉烧包C．春卷皮D．萝卜丝酥饼

[单选题]中筋粉适用制作的点心（）A .银丝卷B .叉烧包C .春卷皮D .萝卜丝酥饼

[填空题] 谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

[判断题]高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。（）A.对B.错

[多选题]既能做抑菌剂又能做止痛剂的是（）A.苯甲醇B.苯乙醇C.苯氧乙醇D.三氯叔丁醇E.乙醇

[多选题]既能做抑菌剂又能做止痛剂的是（）A.苯甲醇B.苯乙醇C.苯氧乙醇D.三氯叔丁醇E.乙醇

[单选题]苏式点心是指（）制作的面点A .长江流域B .江苏一带C .长江中下游江浙一带D .江苏上海一带

[填空题] 点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。

[问答题] 蛋在点心制作中有哪些作用？

[问答题] 糖在点心制作中有哪些作用？