粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。

[判断题] 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。A . 正确B . 错误

[判断题] 制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。A . 正确B . 错误

[单选题]澄粉是（）淀粉制成的。A . 绿豆B . 土豆C . 玉米D . 小麦

[试题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。A．冷水B．温水C．热水D．沸水

[单选题]澄面可以制作（）。A . 油条B . 粉果C . 萨其马D . 面包

[判断题]淀粉又叫生粉，包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。（）A.对B.错

[判断题]淀粉又叫生粉，包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。（）A.对B.错

[单选题]某平壁，导热系数为λ，两壁面温度之比为4，热流密度为q。当两壁面温度之比变为5，其它条件不变时，热流密度变为（）q。A . 1B . 3／4C . 4／3D . 无法确定

[填空题] 果实由果皮和（）组成。果皮又分为外果皮、中果皮和（）。

[单选题]粉体重量与粉体总体积之比（ ）。