糖在点心制作中有哪些作用？

[问答题] 蛋在点心制作中有哪些作用？

[问答题] 油脂在点心制作中有哪些作用？

[问答题] 乳品在点心制品中哪些作用？

[填空题] 点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

[问答题] 核苷酸糖在多糖代谢中有何作用？

[填空题] 在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。A . 流散性B . 润滑性C . 着色性D . 疏水性

[问答题] 色彩在化妆中有哪些作用？

[问答题] 运动在养生中有哪些作用？

[单选题]中筋粉适用制作的点心()A．银丝卷B．叉烧包C．春卷皮D．萝卜丝酥饼