薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料

[判断题] 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。A . 正确B . 错误

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。A．晾凉后、搅拌B．晾凉后、揉搓C．趁热、摔打D．趁热、揉搓

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。A .晾凉后、搅拌B .晾凉后、揉搓C .趁热、摔打D .趁热、揉搓

[判断题]薯类面坯流散性较大，不适宜做复杂的造型点心。（）A.对B.错

[判断题] 饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业委托其他企业生产饲料添加剂、添加剂预混合饲料的，应当标明受托方取得的生产该产品的批准文号。A . 正确B . 错误

[问答题] 添加剂原料的选择原则

[判断题] 使用限制使用的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产饲料，不遵守国务院农业行政主管部门的限制性规定，情节严重的，由发证机关吊销、撤销相关许可证明文件，生产企业的主要负责人和直接负责的主管人员10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产活动；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A . 正确B . 错误

[多选题] 薯类可以吸收：（）。A .吸收水分B .吸收糖类、脂肪C .毒素D .胆汁

[判断题]粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的。（）A.对B.错