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[名词解释]

生熟

参考答案与解析：

相关试题

生熟女真

[名词解释] 生熟女真

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    • 拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

    [单选题]拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A . 生拌B . 温拌C . 热拌D . 炝拌

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    • 生熟比是指（　　）。

    [单选题]生熟比是指（　　）。A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

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    • 生熟比是指（）。

    [单选题]生熟比是指（）。A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

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    • 生熟比是指（）。

    [单选题]生熟比是指（）。A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

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    • 食物生熟比例是指（）。

    [单选题]食物生熟比例是指（）。A.食物毛重与熟重B.食物可食部生重与熟重比C.食物毛重与剩余熟重比D.食物可食部生重与剩余熟重沈

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    • 食物生熟比例是指（　　）。

    [单选题]食物生熟比例是指（　　）。A.食物毛重与熟重B.食物可食部生重与熟重比C.食物毛重与剩余熟重比D.食物可食部生重与剩余熟重沈

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    • 食物生熟比例是指（）。

    [单选题]食物生熟比例是指（）。A.食物毛重与熟重B.食物可食部生重与熟重比C.食物毛重与剩余熟重比D.食物可食部生重与剩余熟重沈

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    • 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。

    [单选题]拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。A . 香辣鱼片B . 怪味黄瓜鸡片C . 蒜香茄条D . 酱汁黄瓜丝

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    • 生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

    [单选题]生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A . 混合B . 叠加C . 分开

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