调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

[单选题]调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调

[单选题]调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调

[单选题]调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调

[判断题] 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。A . 正确B . 错误

[单选题]定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A . 确定菜品的风味特色B . 确定菜品的口感C . 确定菜品的特色D . 确定菜品的色泽

[单选题]热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。A . 加热中B . 配菜时C . 出锅时D . 成菜时

[单选题]原料在加热（）调味，可称为基本调味。A . 前B . 中C . 后D . 结束

[判断题]原料在加热前的腌制调味称为基础调味。（）A.对B.错

[判断题]原料在加热前的腌制调味称为基础调味。（）A.对B.错

[判断题]根据调料投放的时序不同，调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。（）A.对B.错