[名词解释] 馒头用小麦粉(flourforsteamedbread)
[名词解释] 面条用小麦粉(flourfornoodles)
[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误
[名词解释] 饺子用小麦粉(flour for dumpling)
[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度
[名词解释] 小麦粉(wheatflour)
[单选题]小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。A . 氯化钠—磷酸缓冲溶液B . 乙酸-乙酸钠缓冲溶液C . 柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液D . 磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
[名词解释] 专用小麦粉(special―purposeflour)
[判断题] 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。A . 正确B . 错误