影响淀粉糊化作用的因素有哪些？

[问答题] 影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？

[问答题] 什么叫做淀粉的糊化作用？

[问答题] 影响酶催化作用的因素有哪些？

[单选题]影响大肠传导运化作用的因素有哪些A．肺气的下降B．胃的降浊C．肾的气化D．小肠的泌别清浊

[填空题] 淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。

[问答题,论述题] 影响淀粉老化的因素有哪些？

[名词解释] 影响淀粉糊化的因素

[多选题]影响大肠传导变化作用的因素有（）A.肺的肃降B.胃的降浊C.肝的疏泄D.肾的气化E.小肠的泌别清浊

[问答题] 影响淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？

[问答题] 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？