当前位置： 找题吧 >  食品工艺学 食品科学技术
[问答题]

简述食品冻结规律。

参考答案与解析：

相关试题

简述冻结速率与冻制食品品质的关系

[问答题] 简述冻结速率与冻制食品品质的关系

  • 查看答案

    • 食品冻结有哪些方法？

    [问答题] 食品冻结有哪些方法？

  • 查看答案

    • 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

    [单选题]食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A . 冰点B . 冷冻点C . 冻结点D . 冰晶点

  • 查看答案

    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

  • 查看答案

    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

  • 查看答案

    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

  • 查看答案

    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

  • 查看答案

    • 冻结对食品品质的影响。

    [问答题] 冻结对食品品质的影响。

  • 查看答案

    • 冻结食品解冻有哪些方法？

    [问答题] 冻结食品解冻有哪些方法？

  • 查看答案

    • 冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）

    [单选题]冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A . 与冷冻速度成反比B . 越大C . 越小D . 无关

  • 查看答案

    • 简述食品冻结规律。