食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

[问答题] 分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。

[问答题] 鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？

[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉

[填空题] 食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。

[填空题] 在化学变化过程中，往往同时发生（）。

[单选题]冻藏食品常见品质变化包括（）A . 水分变化B . 脂肪分解与酸败C . 蛋白质变性D . 以上都是

[判断题] 在化学变化过程中，往往同时发生物理变化。A . 正确B . 错误

[单选题]下列过程中，属于化学变化的是（）A . 碘升华B . 火药爆炸C . 水的蒸馏D . 酒精溶于水

[单选题]下列过程中利用了化学变化的是（ ）A．用疏通淤泥的办法整治广州市的河涌B．用稀盐酸使生锈的铁制品恢复光亮C．海水经过蒸馏成为可以饮用的蒸馏水D．用95%的酒精配制75%的医用消毒酒精精

[判断题] 冷媒在冷冻循环过程中，仅作化学变化，并无物理变化。A . 正确B . 错误