食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。

[问答题] 简述解冻时汁液流失的影响因素？

[问答题] 分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。

[填空题] 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

[问答题] 对解冻后食品品质影响的因素有哪些？

[填空题] 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。

[问答题] 肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？

[判断题] 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A . 正确B . 错误

[问答题] 影响解冻的因素有哪些？

[多选题] 安全的食品原料解冻方法包括（）A . 冷藏解冻B . 流水解冻C . 烹饪解冻D . 室温解冻

[多选题]安全的食品原料解冻方法包括（），（）。A.冷藏解冻。B.流动水解冻。C.烹调解冻。D.室温解冻。