在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。

[判断题] 双歧杆菌走HK途径进行异型乳酸发酵。A . 正确B . 错误

[填空题] 发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

[单选题]粪尿混合发酵法A．利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨杀死虫卵B．利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用C．将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气D．利用美曲膦酯、尿素、野生植物等杀灭虫卵E．人畜粪尿、垃圾、秸秆等，混合堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体

[填空题] 传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[单选题,A1型题] 三格式粪便混合发酵法（密封发酵法）原理是（）A . 利用沉淀及好氧发酵原理处理粪便B . 利用沉淀及厌氧发酵原理处理粪便C . 利用沉淀去除病原体D . 利用粪池微生物产生高温进行无毒害处理E . 以上都不是

[单选题]药料与面粉等辅料混合发酵的是()。A．六神曲B．麦芽C．巴豆霜D．西瓜霜E．朱砂

[单选题]发酵液中含量最高的成分为（）A . 水分B . 蛋白质C . 发酵产物D . 菌体

[填空题] 工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。

[填空题] 先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。