为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？

[问答题] 在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？

[问答题] 为什么说不能用塑料袋装热烫的食物？

[名词解释] 热烫

[问答题] 原料的热烫目的是什么？

[单选题]蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）A . 膳食纤维B . 钙C . 胡萝卜素D . 维生素C

[名词解释] 热烫伤

[名词解释] 热烫汁

[名词解释] 热烫器

[名词解释] 菜丝热烫

[单选题]螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。A .螺旋转速B .热烫水温C .螺旋螺距D .A、B、C