热烫器

[名词解释] 热烫

[名词解释] 热烫伤

[名词解释] 热烫汁

[问答题] 为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？

[名词解释] 菜丝热烫

[单选题]螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。A .螺旋转速B .热烫水温C .螺旋螺距D .A、B、C

[问答题] 热烫处理的优点

[问答题] 原料的热烫目的是什么？

[填空题] 热烫温度以（）失活为标准。

[单选题]果蔬热烫效果以（）为标准。A .过氧化物酶失活B .淀粉酶失活C .质地变软D .呈透明状