物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。

[单选题]物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A . 物料水分活度>φB . 物料水分活度=φC . 物料水分活度<φD . 物料水分活度≠φ

[填空题] 当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.

[单选题]空气中相对湿度（），物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关

[单选题]空气中相对湿度越（），物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关

[单选题]物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）A . 湿基含水率B . 干基含水率C . 平衡水分D . 自由水分

[填空题] 当空气中相对湿度增大时，小孔内凝聚的水分增多，毛发就（）。当空气中相对湿度减小时，小孔内部水分蒸发，毛发就（）。

[判断题] 若在同一温度下湿空气的相对湿度减少，其物料的平衡水分也随之减少。A . 正确B . 错误

[填空题] 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

[判断题] 相对湿度φ值大小表示空气中水分含量的相对大小。若φ为1时，表示此空气吸水汽的能力强。A . 正确B . 错误

[单选题]材料在空气中能吸收空气中水分的能力称为（）。A .吸水性B .吸湿性C .耐水性D .渗透性