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[单选题]

哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

A . 盐、糖

B . 淀粉、面粉

C . 含油脂较高的

D . 水果蔬菜

参考答案与解析：

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食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

[填空题] 食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

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