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[填空题]

大豆蛋白质的水解方法主要有（）、（）、（）。

参考答案与解析：

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影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）、（）、（）。

[填空题] 影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）、（）、（）。

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    [问答题] 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？

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    • 大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。

    [单选题]大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。A . 清蛋白B . 谷蛋白C . 白蛋白D . 球蛋白

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    • 大豆蛋白质的换算系数是

    [单选题]大豆蛋白质的换算系数是A.5.71B.5.83C.5.95D.6.25E.6.31

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    [单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）。A . 5.71B . 5.83C . 5.95D . 6.25E . 6.31

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    • 大豆蛋白质中含有较高的( ),可以和谷物蛋白质互补。

    [单选题]大豆蛋白质中含有较高的（ ），可以和谷物蛋白质互补。

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    • 大豆蛋白质中含有较高的（　　），可以和谷物蛋白质互补。

    [单选题]大豆蛋白质中含有较高的（　　），可以和谷物蛋白质互补。A.酪氨酸B.组氨酸C.精氨酸D.赖氨酸

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    • 大豆蛋白质的水解方法主要有（）、（）、（）。