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[单选题]

大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。

A . 清蛋白

B . 谷蛋白

C . 白蛋白

D . 球蛋白

参考答案与解析：

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大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）

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