新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。

[填空题] 传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

[单选题]黄酒以（）作为发酵菌。A .微生物菌类B .酵母菌类C .酶类D .乳酸菌类

[单选题]传统的涂饰工艺被（）新工艺所取代.A . 新技术B . 喷花C . 新材料D . 机械

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[单选题]民用爆破器材生产企业以手工操作为主的危险操作工序在（）严禁组织生产。A . 当日0时至6时B . 当日22时至次日6时C . 当日23时至次日7时

[问答题] 简述黄酒发酵特点。

[名词解释] 新工艺白茶

[填空题] 在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。

[填空题] 先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

[多选题] 己内酰胺生产新工艺主要有：（）。A .环己酮氨肟化工艺B .丁二烯/一氧化碳工艺C .丁二烯/丙烷工艺D .丁二烯/甲烷工艺