A . 麦曲
B . 酒药
C . 大曲
D . 淋饭酒母
[多选题] 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为()。A . 桂林三花酒B . 黄鹤楼C . 玉冰烧D . 白云边
[单选题]特型酒的糖化发酵剂是()A .小曲B .大曲C .麸曲D .淀粉酶
[填空题] 传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。
[填空题] 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。
[单选题]清香型大曲白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲
[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂().A .酒药B .根霉毛霉C .曲和药D . D.酵母
[填空题] 白酒按糖化发酵剂分为()、()和麸曲白酒。
[单选题]清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲,作为糖化发酵剂。A .高温B .中高温C .低温D .中温
[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误