新鲜果品贮藏要保持低温和一定湿度。

[单选题]新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。A .-10B .-4C .0D .10

[多选题]新鲜果品中含有的糖分主要是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖

[多选题]新鲜果品中含有的糖分主要是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖

[多选题]新鲜果品中含有的糖分主要是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖

[多选题]新鲜果品中含有的有机酸主要是（）。A.柠檬酸B.酒石酸C.苹果酸D.乙酸E.醋酸

[多选题]新鲜果品中含有的有机酸主要是（）。A.柠檬酸B.酒石酸C.苹果酸D.乙酸E.醋酸

[判断题] 鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。A . 正确B . 错误

[判断题] 在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。A . 正确B . 错误

[单选题]果品包括鲜果，干果和（）等A . 果干，果酱B . 果酱，蜜饯C . 果实，蜜饯D . 果干，蜜饯

[填空题] 保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。