果品包括鲜果，干果和（）等

[主观题]水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题] 红枣属于坚果类果品，属于干果（）A . 正确B . 错误

[单选题]为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于A．10%B．13%C．14%D．18%E．30%

[单选题]为防止霉变,干菜和干果品安全水分应低于A.10%B.13%C.14%D.18%SXB为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于A．10％B．13％C．14％D．18％E．30％

[单选题]为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于

[多选题]新鲜果品中含有的糖分主要是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖

[多选题]新鲜果品中含有的糖分主要是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖

[多选题]新鲜果品中含有的糖分主要是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖

[判断题] 鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。A . 正确B . 错误

[多选题]新鲜果品中含有的有机酸主要是（）。A.柠檬酸B.酒石酸C.苹果酸D.乙酸E.醋酸