小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

[单选题]大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。A . 67和11B . 65和10C . 67和10D . 65和11

[填空题] 高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。

[填空题] 小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。

[单选题]一般富含脂肪和蛋白质的种子寿命比含淀粉多的种子寿命（）。A .短B .相同C .长D .不确定

[判断题] 饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，最易生虫。A . 正确B . 错误

[填空题] 大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。

[单选题]谷皮中不含有A．淀粉B．脂肪C．灰分D．纤维素E．蛋白质

[填空题] 小麦麸的粗蛋白质含量一般为（）。

[判断题] 富含脂肪和蛋白质的种子往往比富含淀粉类的种子寿命长。A . 正确B . 错误

[填空题] 小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。