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[填空题]

酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

参考答案与解析：

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酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别

[填空题] 酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别高。

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    • 橄榄油中含量较高的脂肪酸是（）。

    [单选题]橄榄油中含量较高的脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.a－亚麻酸E.亚麻酸

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    • 动物油以脂肪为主,不饱和脂肪酸含量较高。( )

    [试题]动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（ ）

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    • 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

    [判断题]动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）A.对B.错

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    • 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

    [判断题]动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）A.对B.错

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    • 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（　　）

    [判断题]动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（　　）A.对B.错

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    • 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

    [判断题]动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）A.对B.错

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    • 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

    [判断题]动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）A.对B.错

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    • 通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

    [填空题] 通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

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    • 油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。

    [判断题] 油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。A . 正确B . 错误

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    • 酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。