叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

[问答题] 叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.

[问答题] 大曲酒生产工艺有哪些特点？

[问答题] 简述续渣法大曲酒生产工艺过程？

[单选题]在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A . 泥窖发酵B . 清蒸混楂C . 续糟配料D . 混蒸混楂

[单选题]山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）A .以小麦、豌豆为原料的低温曲B .以小麦、大豆为原料的中文曲C .以大麦、豌豆为原料的低温曲D .以大麦、豌豆为原料的中温曲

[单选题]传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。A . 不锈钢B . 木桶C . 陶缸D . 猪血桑皮纸糊的容器

[单选题]清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。A . 控制淀粉粉碎度B . 配醅量C . 配糠量D . 加水量

[单选题]采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等A . 古井贡、五粮液B . 五粮液、泸州老窖C . 泸州老窖、全兴大曲D . 茅台、郎酒

[单选题]采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。A . 古井贡B . 五粮液C . 泸州老窖D . 茅台

[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）A . 原窖法和跑窖法B . 跑窖法C . 跑窖法和老五甑法D . 原窖法和老五甑法