A .固态
B .液态
C .半固态
[填空题] 豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
[填空题] ():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
[多选题] 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为()。A . 桂林三花酒B . 黄鹤楼C . 玉冰烧D . 白云边
[单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A .大曲和酒母B .小曲和酒母C .大曲、小曲或麸曲及酒母等D .麸曲和酒母
[单选题]清香型大曲白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲
[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误
[单选题]清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲,作为糖化发酵剂。A .高温B .中高温C .低温D .中温
[填空题] 白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
[填空题] 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为()、()、麸曲酒,按照香型可分为()、()、()米香型和其他香型白酒。
[填空题] ():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。