筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。

[问答题] 筵宴的要求有哪些？

[问答题] 筵宴设计的内容有哪些？

[问答题] 筵宴菜单的作用是什么？

[单选题]下面哪种不属于筵宴的环节？（）A . 宴会设计环节B . 菜点设计原则C . 接待服务原则D . 原料采购原则

[单选题]满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（）A . 低档B . 中档C . 高档D . 特档

[单选题]鲁迅用“人肉的筵宴”为喻是为了说明（）。A .中国文明的实质B .中国精神文明的核心C .奴化心态D .中国历史的可怕

[判断题] 筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调“三低”是指低糖，低盐，低脂。A . 正确B . 错误

[判断题] 大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。A . 正确B . 错误

[单选题]为了证明中国是一个“人肉筵宴的厨房”，鲁迅在《灯下漫笔》中说：“有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子。”这里所运用的两种论证方法是（）A . 对比与例证B . 类比与对比C . 演绎与类比D . 例证与演绎

[单选题]我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）A . 自助餐B . 套餐C . 厨师分餐D . 宴会