热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

[填空题] 油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。

[单选题]心室肌动作电位的特征是A．0期去极速度慢、持续时间长B．有平台期、且持续时间长C．0期去极主要是由于钾离子外流D．4期电位不稳定E．3期主要是由于钠离子内流所致

[判断题] 吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。A . 正确B . 错误

[判断题] 吸水速度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。A . 正确B . 错误

[单选题]由于电渣焊热源温度低，焊接速度慢，使焊缝和近缝区在高温停留时间长，易引起晶粒粗大，主要使焊接接头（），所以焊后要进行正火处理。A . 抗拉强度增加B . 冲击韧性下降C . 塑性提高D . 硬度升高

[判断题] 一般来说，磺化温度低，反应速度慢，反应时间长；磺化温度高，反应速度快，反应时间短。A . 正确B . 错误

[单选题]康师傅方便面强调面条和料包的口味，五谷道场方便面强调它的产品是非油炸的，今麦郎方便面则强调“弹”面。这种定位方法属于（　）。A.根据竞争者的情况定位B

[问答题] 真空干燥较之热风干燥有何优点？

[判断题] 爬泳的抱水速度要快，推水速度要慢。A . 正确B . 错误

[名词解释] 方便面（instant noodle）