硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。

[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A.土豆B.甘蓝C.地瓜D.茄子E.木耳

[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）A . 土豆B . 甘蓝C . 地瓜D . 茄子E . 木耳

[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）。A . 土豆B . 甘蓝C . 地瓜D . 茄子E . 木耳

[填空题] 十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。

[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A．土豆B．甘蓝C．地瓜D．茄子E．木耳

[填空题] 菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。

[填空题] 硫葡萄糖苷降解产物硫氰酸酯、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮可引起（）。

[单选题]麦芽糖酶可水解A．β-麦芽糖苷B．β-葡萄糖苷C．α-葡萄糖苷D．β-果糖苷E．α-果糖苷

[单选题]苦杏仁酶能水解A．β-葡萄糖苷B．α-葡萄糖苷C．α-果糖苷D．α-鼠李糖苷E．β-果糖苷

[单选题]麦芽糖酶能水解A．β-葡萄糖苷B．α-葡萄糖苷C．α-果糖苷D．α-鼠李糖苷E．β-果糖苷