经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。

[判断题]法国是世界著名的三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最名贵的菜是鹅肝。（　）A.对B.错

[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A.新鲜生脆B.脂肪

[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A.新鲜生脆B.脂肪

[单选题].凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A .新鲜生脆B .脂肪含量低C .新鲜D .含蛋白质丰富

[试题]如何养殖生蚝?

[单选题]下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。A . 四拼B . 六拼C . 五拼D . 以上都是

[多选题] 可以用于盅式菜制作的原料是（）。A . 西红柿B . 甜椒C . 苦瓜D . 南瓜E . 西瓜

[单选题]寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要原料。A .海鲜类B .蛋制类C .豆制品D .奶制类

[单选题]生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最贵”之称。A .牡蛎B .海蛎子C .蚝D .长牡蛎

[单选题]不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A . 法式菜B . 美式菜C . 英式菜D . 俄式菜