[单选题]
活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
A .1.0～1.5%
B .2.0～2.5%
C .3.0～3.5%
D .4.0～4.5%
参考答案与解析：
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麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。
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[判断题] 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。A . 正确B . 错误
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[单选题]浸出物的测定包括A．水溶性浸出物B．醇溶性浸出物C．醚溶性浸出物D．酸溶性浸出物E．碱溶性浸出物
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[单选题]麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A . 1.0～1.5%B . 2.0～2.5%C . 3.0～3.5%D . 4.0～4.5%
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糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
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[单选题]糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。A . 过浓B . 过稀C . 适中
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