[填空题] 油炸技术的关键是控制()和油炸()。
[问答题] 油炸豆制品生产中应该采用哪种油炸方法?
[问答题] 油炸豆制品生产油炸时有哪些注意事项?
[试题]200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )
[单选题]铵油炸药有粉状铵油炸药和( )两大类。A.猛炸药B.乳化炸药C.起爆药D.多孔粒装铵油炸药
[单选题]铵油炸药有粉状铵油炸药和()两大类。A . 猛炸药B . 乳化炸药C . 起爆药D . 多孔粒装铵油炸药
[问答题]200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )
[判断题]200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。()A.对B.错