简述油炸的作用

[单选题]三七油炸的炮制作用是A．增强温肾助阳的作用B．缓和药物性能C．引药归经D．增强滋补气血的作用E．增强补肾壮阳的作用

[单选题]三七油炸的炮制作用是（）A .增强温肾助阳的作用B .缓和药物性能C .引药归经D . D.增强滋补气血的作用E .增强补肾壮阳的作用

[问答题] 简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？

[填空题] 油炸技术的关键是控制（）和油炸（）。

[名词解释] 油炸

[问答题] 铵油炸药分为哪能几种？简述其主要用途是什么？

[问答题] 油炸豆制品生产中应该采用哪种油炸方法？

[问答题] 油炸豆制品生产油炸时有哪些注意事项？

[试题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

[问答题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）