论述乳品冷饮混合料中加入乳化剂的作用

[判断题] 加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。A . 正确B . 错误

[单选题]向乳剂中加入相反类型的乳化剂可引起乳剂A.分层B.絮凝C.合并与破裂D.转相E.酸败

[单选题]向乳剂中加入相反类型的乳化剂可引起乳剂A.分层B.絮凝C.合并与破裂D.转相E.酸败

[单选题]静脉注射乳剂中加入2.25%(g/ml)的甘油，作用是A．乳化剂B．溶剂C．保湿剂D．辅助乳化剂E．等张调节剂

[问答题] 简述乳化剂作用。

[单选题]乳化剂失去乳化作用导致（ ）。

[问答题] 乳化剂的主要作用？

[配伍题,B型题] 上述辅料在软膏中的作用辅助乳化剂保湿剂油性基质乳化剂A .单硬脂酸甘油酯B .甘油C .白凡士林D .十二烷基硫酸钠E .对羟基苯甲酸乙酯

[单选题]混合料中加入生石灰的目的（）。A . 代替石灰粉B . 调解碱度C . 提高料温

[问答题] 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。