A .白麦芽
B .绿麦芽
C .黄麦芽
D .红麦芽
[单选题]发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的()A . 1/2B . 1/3C . 3/4D . 2/3
[单选题]麦芽发芽工艺不包括( )A.取大麦清水浸至6~7成透B.置透气漏水容器内发芽C.每日淋水2~3次,保持湿润D.待芽长0.5cm,取出,晒干E.炒黄
[主观题]大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍。此题为判断题(对,错)。
[判断题] 大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍。A . 正确B . 错误
[填空题] 麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
[单选题]麦芽溶解是指发芽时期()的溶解。A . 胚根B . 胚芽C . 胚乳D . 胚
[填空题] 绿麦芽的干燥的目的为①();②();③();④();⑤()。