发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）

[单选题]发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）A . 1/2B . 1/3C . 3/4D . 2/3

[单选题]麦芽发芽工艺不包括( )A．取大麦清水浸至6～7成透B．置透气漏水容器内发芽C．每日淋水2～3次，保持湿润D．待芽长0.5cm，取出，晒干E．炒黄

[单选题]麦芽发芽时的温度是A．10～13℃B．13～18℃C．18～25℃D．25～28℃E．30～37℃

[单选题]麦芽发芽时的温度是A.10～13℃B.13～18℃C.18～25℃D.25～28℃E.30～37℃

[主观题]大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。A . 正确B . 错误

[问答题] 绿麦芽干燥的目的？

[填空题] 麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

[单选题]麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。A . 胚根B . 胚芽C . 胚乳D . 胚

[填空题] 绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。