下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。

[单选题]下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。A . 懒汉肉B . 紫菜蛋卷C . 蜜汁排骨D . 荷叶粉蒸肉

[多选题] 采用穿的方法制作的菜肴有（）。A .象牙排骨B .穿心鸭翼C .龙穿凤翼D . D.三色鲜贝串E .八宝鸡翅

[单选题]下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。A . 三丝鱼卷B . 如意肉卷C . 如意虾卷D . 紫菜如意蛋卷

[单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。A.形状整齐B.外焦里嫩C.汤汁浓稠D.色泽洁白

[单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。A.形状整齐B.外焦里嫩C.汤汁浓稠D.色泽洁白

[单选题]（）不是采用镶的手法制作的生坯。A . 八宝鸡B . 兰花香菇C . 百花鱼肚D . 秋叶鸽蛋

[多选题] 用机制法制作的假硬币的特点有（）A . 压印处的图纹比较粗糙B . 字体笔画略粗C . 图纹边线发虚、模糊D . 厚薄不均匀

[单选题]下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。A . 猪排B . 牛排C . 鱼排D . 以上都是

[单选题]下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。A . 香酥鸡B . 香酥鸭C . 炸猪排D . 脆皮乳鸽

[单选题]用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。A.1：1B.3：1C.5：1D.8：1