圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。

[填空题] 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、（）、氨与啤酒发酵醪进行热交换。

[填空题] 大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为（）罐。

[问答题] 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?

[单选题]固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A .低B .高C .相同D .都可以

[问答题] 补料分批发酵与传统的分批发酵相比，其优点在哪里？

[问答题] 简述传统发酵和现代发酵的含义？

[问答题] 啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？

[判断题] 传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。A . 正确B . 错误

[问答题] 固体发酵与液体发酵的特点与差异。

[判断题] 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。A . 正确B . 错误