简述传统发酵和现代发酵的含义？

[多选题] 现代发酵技术的特点（）A .注重菌种选育，选择高产菌株B .发酵工程与化学工程更紧密的结合C .发展酶，细胞的固定化技术D . E、计算机等自控技术的应用，提高了整体水平E . D、遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能

[问答题] 现代发酵工程所用的发酵罐应具备那些特征？

[填空题] 现代发酵工程不仅包括（）和（），还包括微生物机能的利用。

[问答题] 简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。

[问答题] 简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。

[问答题] 简述传统啤酒前发酵过程及其特点。

[多选题] 菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.A . 质量极好的种子B . 价值极高的种子C . 数量巨大的发酵剂D . 代谢旺盛的微生物种子

[单选题]圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。A . 圆筒体锥底发酵B . 传统发酵C . 一样快D . 无法比较

[问答题] 啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？

[问答题] 简述葡萄醪发酵侵渍发酵。