冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

[判断题] 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A . 正确B . 错误

[单选题]麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A . 糖化B . 糊化C . 发酵D . 煮沸

[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。

[单选题]麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。A .蛋白质B .麦糟C .酒花D .纤维素

[填空题] 麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

[单选题]麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。A . 蛋白质B . 灰分C . 纤维素D . 酒花树脂

[判断题] 析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。A . 正确B . 错误