麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。

[判断题] 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。A . 正确B . 错误

[单选题]多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。A . 先低或高B . 先高后低C . 同一温度

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A .相等B .少C .多

[填空题] 热凝固物析出量，一般波动在（）g/100L麦汁范围内，其中含有80%的麦汁。

[多选题] 麦汁冷却的另一个目的是析出的（）凝固物的分离。A . 热B . 冷C . 全部D . 部分

[填空题] 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

[单选题]麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。A . 最小量B . 无限制C . 最大量D . 部分

[判断题] 温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。A . 正确B . 错误

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。