一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）

[单选题]一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。A .正比B .反比C .无关

[填空题] 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

[判断题] 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

[判断题] 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。A . 正确B . 错误

[问答题] 啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同？

[单选题]酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）A . 二氧化碳B . ATPC . 酒精D . 水

[判断题] 一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A . 正确B . 错误

[填空题] 发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

[单选题]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A .麦芽糖B .异麦芽糖C .蛋白糖D .蔗糖