在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A . 正在B . 停止C . 继续D . 不确定

[判断题] 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。A . 正确B . 错误

[配伍题,B1型题] 分解淀粉为麦芽糖的是（）分解蛋白质为䏡和胨的是（）参与脂肪消化的是（）A . 胃蛋白酶B . 淀粉酶C . 胰脂肪酶D . 辅脂酶E . 胆汁

[单选题]啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A . 香气B . 酸C . 淀粉D . 酒精

[单选题]糖化醪（）有利于蛋白质分解。A . 稀B . 适中C . 浓

[问答题] 糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

[判断题] 能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[单选题]溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。A .长B .短C .适中

[填空题] 沉淀蛋白质的方法有很多种，比如中性盐沉淀反应、（）、加热沉淀反应、生物碱沉淀反应等。